Distillerie Aberlour

©Y. Kohno

Histoire

La distillerie Aberlour est paisiblement installée au cœur de la vallée du Speyside. Officiellement fondée en 1879 par James Fleming. Fils d’agriculteur qui fournissait déjà les distilleries alentours, il avait déjà un pied dans le métier avant même de commencer. Grand philanthrope, il fit construire sur ses fonds personnels la mairie, un hôpital et un pont qui allait remplacer le vieux ferry pour traverser la rivière Spey.

Mais la distillation sur le site d’installation daterait plutôt de 1826. Dans l’histoire d’Aberlour on retrouve souvent des références au choix de son emplacement. Nichée non loin des monts Benrinnes, elle profite de son eau filtrée par le granit de la chaine montagneuse. La légende dit que ce sont des moines qui auraient installé le premier alambic dans les prémices de l’histoire du whisky écossais.

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En tout cas, depuis ses débuts Aberlour a rarement fourni de gros ratés. D’une constance remarquable, elle fait partie des marques souvent sous estimées. Il est aussi vrai que les embouteillages officiels d’Aberlour restent classiques. Peut être trop d’ailleurs tant certains embouteillages indépendants nous ont émerveillé.

Très chargée en sherry, la recette Aberlour contient en effet entre 25% et 50% de fûts de sherry, ce qui est à la fois leur grande force mais aussi une menace car de moins en moins de fûts de sherry quittent l’Espagne de nos jours. Avec les versions NAS de Macallan relativement chères, si Aberlour arrive à continuer sur sa lancée, il pourrait peut être à terme prendre les devants sur celui qui est considéré comme le grand faiseur de whisky double maturation bourbon – sherry.