La rebelle d’Australie
Histoire
La distillerie Starward, située à Melbourne, en Australie, a été fondée en 2007 par David Vitale. Dès le départ, la vision de Vitale était de créer un whisky australien unique qui reflète le terroir et la culture de son pays d’origine. La distillerie utilise uniquement du grain australien et, hormis ses fûts de bourbon, uniquement des fûts de la même origine.
Starward s’inspire des savoir-faire de distillation australiens pour créer un style distinctif rond, riche et fruité. Le whisky est en partie vieilli dans des fûts de chêne français ayant contenu du vin rouge des régions viticoles de la Barossa Valley et de la Yarra Valley, mais une grande variété est utilisée.
La présence de vignobles leur offre une belle diversité de fûts de vin rouges et, pour se défaire de la dépendance aux fûts de sherry, couteux et importés d’Espagne, ils ont même créé une appellation nouvelle de « sherry australien », l’Apera, afin de se fournir en tonneaux.
Elle a également la particularité d’utiliser des bouteilles et étiquettes assez flashy et reconnaissables entre 1000 sur les étagères.
La distillerie a rapidement gagné en notoriété et a remporté de nombreuses distinctions, notamment la médaille d’or aux World Whiskies Awards pour son “Starward Solera” en 2016 et le prix “Craft Distiller of the Year” en 2018 à Icons of Whisky Australia. En 2022 Starward a été la distillerie la plus décorée de l’année à la San Francisco Spirits Competition remportant 15 récompenses, à savoir 12 doubles médailles d’or et 3 médailles d’or.
Descriptif
Starward est une distillerie de Whisky australienne située à Melbourne.
La distillerie est équipée de 2 alambics de types pot still écossais.
La largeur de leur colonne et leur swan neck à 90° permet la création d’un distillat riche et gras.
La marque se fournit principalement auprès de producteurs locaux australiens, seuls certains fûts sont, par nécessité, étrangers (Bourbon, porto, certains futs de vin, …)
Produits
Contact
La distillerie Starward est accessible au public et possède également un bar. Vous pourrez retrouver toutes les infos à ce lien.
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