La moisson de seigle du DHG Par rapport aux ryes américains dont on a l’habitude, quel changement! Avec des fûts tout en nuances, le Domaine des Hautes Glaces nous montre que le seigle n’a pas forcément besoin de se faire marcher dessus par un fût neuf, bien au...
L’exploration de l’orge De la fraicheur, de la céréale, un whisky précis et sans fioriture, expressif et rond. Les Hautes Glaces font désormais sans aucun doute partie de la cours des grands en France. La « patte » céréalière promise est présente et aucun arôme...
Entre Alpes, Jura et Charente Décidément le Domaine des Hautes Glaces va finir par donner ses lettres de noblesse au seigle. Toute en richesse, opulence, mais avec le caractère bien trempé du seigle, on oscille entre douceur et amertume comme un funambule. Un...
Le single parcelle du DHG Quel single cask de la part du Domaine des Hautes Glaces! Malgré un fût assez actif, la céréale se défend, se mettant au service de la complexité. Entre fruits du verger et caramel, en passant par le cumin et les abricots, sans oublier les...
Entre Alpes, Jura et Charente Après avoir gouté le single cask single climat Flavis et son orge, passons désormais à la version rye, à base de seigle. Issue du climat Les Gaberts et vieillie dans des fûts de vin jaune et de cognac, elle nous promet une expérience plus...
