Distillerie Waterford

Histoire

L’histoire de Waterford commence en 2016, mais l’idée avait déjà germé dansl’esprit de Mark Reynier depuis un moment. L’ancien propriétaire de Bruichladdich et partenaire de Jim McEwan pour des années dorées sur Islay, avait déjà imaginé à cette époque la série Micro Provenance, mais nous y reviendrons. Car Waterford n’est pas juste là pour être une nouvelle distillerie parmis tant d’autres, elle cherche à prouver quelque chose.

Depuis des années la notion de terroir dans le whisky est contestée, avec la plupart du temps un accord tacite sur le fait que ca ne change pas grand chose au whisky final de choisir une orge française, russe, irlandaise, … Mais un homme provenant de l’industrie du vin a toujours du mal a comprendre ce genre de logique (si seulement il y en a une), compte tenu des diversités d’arômes qu’il existe dans le monde ne serai-ce que pour le cépage le plus planté, le chardonnay.

C’est donc avec cette idée en tête que Mark Reynier a bâti Waterford et commence à nous montrer où il veut en venir avec ses 2 premiers embouteillages. Single Malt et Single farm, chaque whisky issu de cette gamme pourra être retracé jusqu’à sa parcelle au seine de sa ferme afin de pouvoir enfin montrer au monde si le terroir impacte le whisky.