Une recette de saison pour commencer ce mois d’Aout ensoleillé. Habituées au flambage, les crevettes reprennent de la fraicheur dans cette salade de crudités avec une sauce au whisky.
Pour 4 personnes :
Pour la salade
– 500 grammes de crevettes roses
– 200 grammes de miettes de crabe
– 4 avocats
– 2 gros concombres
– 4 tomates
Pour la sauce
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à soupe de moutarde forte
– 1 filet de vinaigre
– 10 cl d’huile neutre
– Une demi-boite de concentré de tomates
– 8 cl de whisky frais et fruité, tourbé ou non (Benriach, Laphroaig, Kilchoman, Benromach, …)
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 minutes
Commencer par décortiquer les crevettes et dénoyauter les avocats. Réserver les crevettes puis couper en morceaux les avocats avec le reste des légumes. Ajouter les miettes de crabes aux légumes puis mélangez dans un saladier.
Pour la sauce mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Fouettez ensuite jusqu’à ce que la préparation devienne onctueuse. Ajoutez alors le concentré de tomates et le whisky et mélangez pour lier l’ensemble.
Assaisonnez la salade avec la sauce, servir puis déposer les crevettes dans les assiettes.
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