Le plat qui va vous réveiller
Dans cette recette où s’opposent le sucré du bourbon, le salé du boeuf et l’amertume du café, on part dans un exercice d’équilibriste. Mais aucune crainte, cette recette très facile à faire ne fera que mettre en avant la qualité du bourbon que vous incorporerez. Préférez un wheated bourbon comme un Dry Fly pour plus de fruité et de sucré à opposer au boeuf et au café.
Pour 4 personnes:
– 4 Pavés de boeuf de 2 à 3 cm d’épaisseur
– 2 cuillères à soupe de persil plat émincé
– 36 cl d’eau
– 6 cl de bourbon
– 2 cuillères à café de sucre
– 1/2 cube de bouillon de boeuf
– 1 cuillère à café de café moulu
– 1 cuillère à café de poivre noir
– 1/2 cuillère à café de sel
– Beurre
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Dans un bol, mélanger l’eau, le bourbon, le sucre, le demi cube de bouillon et le café. Réserver. Saler et poivrer la viande de chaque coté puis la cuire selon votre gout. Une fois cuite, réserver puis verser le mélange au bourbon dans la poêle pour réduction à feu moyen fort durant quelques minutes.
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