Pour notre première recette autour du whisky, un classique du genre, Les noix de saint jacques flambées au Laphroaig. Le caractère iodé des fruits de mer convient parfaitement à la tourbe de la distillerie d’Islay et la touche fraiche du distillat vient réveiller la noix de saint jacques comme jamais. Et dans leur gamme, rien ne réussit mieux qu’un Laphroaig Quarter Cask.
Pour 4 personnes :
– 24 noix de saint jacques
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 3 brins de coriandre
– 6 brins de ciboulette
– 2 cl de Laphroaig 10 ans
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– poivre
– 1 pincée de paprika
– 5 cl de vin blanc
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Dans une poêle, versez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire les noix de saint Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez. Hachez les échalotes et l’ail, faites revenir dans la poêle avec le reste d’huile. Une fois les échalotes colorées, déglacez avec le vin blanc. Hachez les herbes puis les remettre les noix dans la poêle à feu doux Arrosez-les de Laphroaig et flambez-les puis ajoutez le mélange ail, échalotes et herbe coupées. Salez, poivrez et saupoudrez d’une pincée de paprika.
Accompagnez de riz blanc arrosé à la sauce de votre plat.
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