Distillerie Aultmore

Histoire

Iain Macaulay [CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)], via Wikimedia Commons

Aultmore est un distillerie située à Keith dans le Banffshire. Elle a été créée par Alexander Edward, entrepreneur alors propriétaire de Benrinnes, juste avant que ne démarre le crise des Pattisons. Comme beaucoup de distilleries elle réouvrit au début du 20éme siécle, mais du refermer durant. Elle était à l’époque alimentée par une roue à eau reliée à une dynamo, mais fût bien vite remplacée par un moteur à vapeur qui tourne ininterrompu depuis plus de 70 ans. Petite anecdote, lorsqu’il est en maintenance, c’est la roue à eau qui prend le relai, toujours présente.

Après la deuxième guerre mondiale, Aultmore sera la première à expérimenter le recyclage de ses déchets pour nourrir le bétail, et verra son malting floor fermer en 1968. En 1971 la distillerie est améliorée et passe de 2 à 4 pot stills.

Elle est depuis 1998 la propriété de Bacardi, mais sert toujours, comme depuis bien longtemps, d’ingrédient essentiel au blend Dewar’s. Et comme le monde est petit, Dewar’s, qui détenait la distillerie, est aujourd’hui la filiale de Bacardi qui lui a servi à racheter Aultmore.