Rangez vos briquets, le whisky est en sauce !
Vous connaissiez déjà les crevettes flambées au whisky, voici une toute autre approche de l’association du whisky et des fruits de mer. Ici, c’est la sauce qui est au whisky. Inutile de mettre le feu à votre cuisine.
Pour 2 personnes :
– 400 g de crevettes
– 2 échalotes hachées
– 4 gousses d’ail écrasées
– Sel, poivre
– 1 cuillère à café de piment
– 1 cuillère à café d’estragon
– 1 cuillère à café de persil
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
– 1 cuillère à café de thym
– 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
– 1/4 de citron jaune
– 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de whisky iodé et/ou tourbé (un Talisker sera parfait !)
– 10 cl de vin blanc sec
– 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
– quelques filaments de safran
– quelques baies roses
Temps de préparation : 10 minutes
Marinade : une heure
Temps de cuisson : 14 minutes
Mettre les gambas dans un plat creux et verser la marinade de tous les ingrédients excepté le vin blanc, le whisky, le safran et le crème.
Après l’avoir mélangé et filmé mettre le plat au frais pendant une heure
Préchauffer le four à 240°.
Mélanger le vin blanc, le whisky, le safran et la crème puis verser dans le plat.
Mettre les gambas au four pendant 7 minutes, puis les retourner et les enfourner pendant 7 minutes supplémentaires.
Pour qu’elles soient cuites attendre qu’elles deviennent rouges des deux côtés.
Il ne reste plus qu’à déguster !
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