Distillerie Miyagikyo

Histoire

Située non loin de Sendai, Miyagikyo est la deuxième distillerie du groupe Nikka. Autrefois appelée Sendai, elle changea de nom avec le temps. Sa construction tient à plusieurs facteurs. Premièrement Masataka Taketsuru souhaitait une distillerie où il pourrait produire un malt non tourbé, mais surtout au profil très différent de celui de Yoichi. Il choisit donc de l’équiper d’alambics plus imposants, apportant un profil plus léger et floral au distillat.

Mais Miyagikyo fut également équipée d’un coffey still, alambic à colonne permettant la distillation en continu. Cet équipement allait lui permettre de pouvoir travailler un produit où les japonais sont devenus parmi les meilleurs au monde: les blends.

Une autre grosse différence avec Yoichi est la chauffe des alambics. Yoichi profite d’une flamme directe pour conserver son caractère et sa générosité, tandis que Miyagikyo a opté pour une chauffe indirecte, à la vapeur. Distillation plus lente, plus précise, mieux contrôlée.