L’éternel Rye
Cela faisait un moment que l’on lorgnait sur le Rye Sazerac. Produit de la distillerie Buffalo Trace, c’est un des grands classiques des ryes aux USA et l’un des plus utilisés dans les cocktails. D’ailleurs c’est un vrai classique du rye, avec sa richesse, sa profondeur et son travail sur les amers alors que la concurrence a de plus en plus tendance à faire ressembler les siens à des bourbons.
Au nez on démarre sur un peu de douceur, sur la vanille et un coté chewing gum cerise. La céréale arrive ensuite avec quelques notes de levures, bien suivie par des notes boisées, plutot sur le bois toasté. On a ensuite du miel et de jolies notes de poivre et de cannelle.
En bouche on retrouve les notes de bois toasté en premier, avec ensuite un peu de menthe et de céréale. Quelques cerneaux de noix sont accompagnés de réglisse et de poivre, avec toujours des notes de cerise, en arrière plan cette fois ci, et de fruits plus frais. Une note saline apparait sur la fin.
La finale est longue, sur la vanille, les épices, les notes boisées et la cerise.
L’avis de Private Whisky Society
Comme on s’y attendait avec sa réputation, Sazerac nous offre un Rye à l’ancienne sans concession, tout en nuance et en caractère. Le fruité léger bien marié à un joli boisé et complété par des épices au caractère bien trempé nous offre un superbe Rye à cocktails. Mais ne vius y détrompez pas, il sera également parfait à la dégustation pour les amateurs de spiritueux de caractère!
