Un classique à marier sans retenue
L’été arrive enfin, et les grillades qui vont avec bien entendu. Vous entendez votre barbecue vous appeler ? Aucun problème, prépérez les grillades, on s’occupe de la sauce, enfin de vous dire comment on la prépare. Pour cette sauce on vous conseille un whisky avec du caractère mais sans trop d’impact en cuisine comme un Oban 14 ans.
– 50 grammes de beurre
– 1 petit oignon émincé
– 5 cl de whisky
– 10 cl de bouillon de bœuf
– 8 cl de crème fraiche épaisse
– Sel, poivre
Emincer les oignons et les faire dorer dans 40 grammes de beurre dans un poêle. Baisser le feu à doux et ajouter le whisky. Dès qu’il commence à s’évaporer, mettre à feu vif et ajouter le bouillon de bœuf. Assaisonner et laisser réduire de moitié, puis baisser le feu. Ajouter le reste de beurre et la crème fraiche puis laisser la sauce prendre et s’épaissir légèrement. A verser sans retenue sur vos grillades.
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