4ème tour de piste
Depuis un bon moment maintenant Octomore nous offre des versions plus agées et nuancées de son single malt avec ses 10 ans, avec à chaque fois une maturation différente. Aujourd’hui nous dégustons la 4ème version de ce 10 ans, cette fois ci vieillie en fûts de chêne neuf et fûts de bourbon de premier et deuxième remplissage. On devrait donc revenir un peu aux origines d’Octomore après des versions vieillies en fûts atypiques. On compte 208 ppm de phénols dans le malt pour cette version.
Au nez c’est comme d’habitude la tourbe qui nous vient, sous toutes ses expressions, de la fumée à la tourbe grasse, en passant par la suie. Derrière ce sont les fûts qui donnent de la voix. On a une jolie crème brulée un peu trop brulée, joliment accompagnée par quelques oranges et un soupçon d’ananas. Le fruité tend vers les fruits jaunes alors qu’un joli panier d’épice, principalement cannelle et poivre, apparait. On retrouve quelques pommes d’amour et de miel sur la fin avec de la céréale.
En bouche on va retrouver la rondeur découverte au nez. On part sur un joli panier de fruits du verger, avec sur la fin une pointe d’exotisme. La vanille est toujours présente avec de belles épices en provenance du chêne. Un air maritime surgit avec la tourbe, toujours complexe et nuancée. Les ananas sont cette fois rôtis, et viennent avec un peu de citron et une touche végétale.
La finale est longue, tourbée, sur la fumée, la noix de coco, la vanille et les épices.
L’avis de Private Whisky Society
Un Octomore tout en rondeur mais qui ne tombe pas dans l’excès. La vanille se marie joliment aux autres notes et au fruité et est bien contrebalancée par la tourbe, toute en complexité. On remarquera aussi que les citrons et l’ananas arrivent à apporter un peu de fraicheur en plus des embruns marins. Et que dire de la tourbe, toujours bien présente même après 10 ans, alors que la moyenne des Octomores est plus de 5 à 7 ans. Adam Hannett a décidément parfaitement repris les rênes d’Octomore.
Pour plus d’informations sur la distillerie, visitez cette page.
