… et finit au Nord
En ce début d’année 2024 est arrivée la floraison des cerisiers, les fameux Sakura, au Japon. Véritable fête pour les japonais, cette floraison, rapide et éphémère, se produit en plusieurs étapes, en fonction des climats de l’archipel. Avec de premières floraisons au Sud, puis sur l’ile principale, avant de terminer par le nord. Et bien Shinshu Mars a décidé de nous offrir 3 embouteillages pour chacune de ces étapes, ayant une distillerie ou un chai dans chaque partie de l’archipel, il est à noter que les têtes de certains fûts ont été remplacées par du bois de cerisier pour leur apporter une touche unique. Vieilli en ex futs de bourbon, chêne neuf et sherry ayant contenu un whisky tourbé, ce whisky, le Komagatake, représente la dernière étape, avec une floraison qui accompagne la fonte des neiges dans les montagnes.
Au nez on va retrouver un peu de céréale accompagnée d’un peu de vanille. On arrive ensuite sur les agrumes, avec de belles oranges amères et quelques fruits frais. Un soupçon d’exotisme ainsi qu’un peu d’abricot viennent ensuite avec de jolies notes florales, entre petites fleurs blanches et… fleurs de cerisiers. On termine sur une petite note de poivre.
En bouche on va retrouver les fruits du nez, avec un peu plus d’intensité, particulièrement pour l’orange. Les notes épicées sont également plus développées, avec du cacao amer, du poivre, un soupçon de cannelle et un peu de muscade. On retrouve du miel et une touche de vanille, sans oublier un peu d’orge et une pointe d’ananas.
la finale est longue, sur les épices, les fruits à coque, le poivre, le miel et les agrumes.
L’avis de Private Whisky Society
Un whisky particulièrement riche, chaleureux et gourmand. Le fruité est bien équilibré par la tourbe et les épices, au milieu desquels jouent la céréale et ces notes florales définitivement sur les fleurs de sakura (cerisier japonais ou Prunus Speciosa). Un bel équilibre et une belle harmonie pour un whisky entre gourmandise, profondeur et fraicheur florale.
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