Distillerie Wolfburn

Histoire

Depuis le début de son existence, la distillerie a passé plus de temps fermé qu’ouverte. Elle est fondée. On trouve très peu d’informations sur cette distillerie à part qu’elle a su ressusciter de par la demande croissante de single malt dans le monde.

Elle fut fondée en 1821 par William Smith. Elle est située dans les Highland et plus précisément à Thurso, Caithness. Smith a investi pratiquement tout ce qu’il avait dans cette distillerie et rapidement Wolfburn est devenu un producteur de single malt. En 1826, la production de Wolfburn était de 125 000 litres.

Jusqu’aux années 1850, la distillerie reste dans la famille de Smith. C’est à cette époque que la production cesse. On ne connaît toujours pas la raison pour laquelle la distillerie des loups de mer à fermer. Pendant plus de 150 ans, Wolfburn était donc inactive.

Le miracle se produit lorsqu’un consortium d’investisseurs réussit à obtenir l’autorisation de rebâtir la maison des loups. La distillerie Wolfburn 2.0 ouvrit a seulement quelques mètres son ancienne bâtisse.

La première distillation commença en janvier 2013. L’embouteillage a eu lieu le mois dernier(février 2016). Les premières bouteilles sont sorties le 16 mars 2016.
Voici la vidéo faites pour l’occasion de la réouverture de Wolfburn:

Descriptif

Wolfburn est une distillerie des Highlands qui produit du single malt. La distillerie des loups de mer produit un whisky jeune, légèrement floral et fruité. La maturation se fait en fûts de bourbon, d’anciens quarter casks de Laphroaig. Une version sherry devrait également voir le jour.