Et le whisky vous monte au nez.
Un nouveau classique revisité par le whisky, le filet mignon à la moutarde. Tourbe conseillée, attention toutefois avec les maturations atypiques sur ce coup là. Quoiqu’un finish porto…
Pour 4 personnes
– 1 filet mignon de 500 grammes
– 200 gr de champignons de Paris
– 150 gr de moutarde à l’ancienne
– 9 cl de whisky
– 6 cl de crème liquide
– 1 échalotte
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Eplucher et émincer l’échalote. Laver les champignons et le couper en lamelles. Les regrouper avec l’échalote et les faire dorer dans un fait tout puis les réserver. Détailler le filet mignon puis le faire revenir dans le fait tout. Déglacer ensuite la poêle avec le whisky. Le porter à ébullition et ajouter la moutarde. Et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter la crème puis continuer la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Saler, poivrer et servir la viande recouverte de champignons aux échalotes. Accompagner de pommes de terres à l’eau à écraser dans la sauce.
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