Le Kentucky garde la pêche!
Pour 8 personnes:
- 4 pêches
- Beurre doux
- 80gr de beurre demi-sel froid
- 200gr de sucre en poudre
- Miel
- Crème liquide
- 15cl de bourbon
- Pain d’épice
- Glace à la vanille
Equeuter les pêches et les marquer au couteau d’une croix. Faire bouillir une grande casserole d’eau et y pocher les pêches une dizaine de secondes. Laisser refroidir et les peler en partant de la marque faite au couteau.
Faire préchauffer votre four à 180°C. Couper les pêches en 2 et les dénoyauter. Les placer dans un plat à four, face plate vers le bas, avec suffisament de beurre pour qu’il recouvre le fond. Les saupoudrer de sucre, puis de miel et enfourner entre 10 et 15 minutes en fonction de votre four. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateurjusqu’à avoir des pêches bien froides.
Pour le caramel mettre dans une cassserole 15 cl de bourbon, nous vous conseillons un Bulleit Bourbon, et le flamber. Une fois les flammes éteintes, ajouter 160 gr de sucre et mélanger jusqu’à dissolution. Une fois le mélange réduit, y ajouter le beurre froid afin d’obtenir une texture bien lisse, puis la crème liquide. une fois que le caramel a obtenu la consistance souhaitée, sortir les pêches du frigo.
Pour le service, mettre dans une assiette une tranche de pain d’épices sur laquelle vous disposerez une demi pêche rotie. Les napper de la crème au caramel sortant du feu avant de finir avec une quenelle de glace vanille sur le dessus.
Pour un caramel plus fruité, vous pouvez également vous servir d’un Buffalo Trace à la place du Bulleit Bourbon.
Découvrez notre sélection sur la boutique en ligne :
