Distillerie Scapa - Présentation | Private Whisky Society

Histoire

Scapa, fondée en 1885, Est batie sur l’ile principale du chapelet des Orcades, tout au nord des Highlands. Elle est située à Kirkwall, tout comme sa voisine Highland Park. Au niveau architectural, on ne peut pas dire qu’elle remporte la palme de la beauté, mais elle a pour elle une histoire difficile et a souvent eu beaucoup de mal à s’approvisionner en matières premières. C’est peut être l’une des raisons qui ont poussé la marque à ne jamais investir dans le design.

L’entrée de Scapa, pas la plus jolie d’Ecosse

Ce sont messieurs Townsend et MacFarlane qui construisirent la distillerie, qui en 1919 devint Scapa Distillery Company, mais lasociété fut liquidée en 1934. La production fut arrêtée jusqu’en 1936 lorsque les frères Bloch, détenant déjà Glengyle et Glen Scotia, rachetèrent la distillerie. Ils avaient en effet selon eux besoin du malt de Scapa pour leur blend Ambassador, qui à l’époque avait des aficionados chez les plus grands puristes de single malt.

Ils vendirent la distillerie au Groupe Hiram Walker & sons en 1954, où les nouveaux propriétaires installèrent un alambic de leur invention deux an après, le Lomond Still. Hybride entre un alambic à repasse et un alambic à colonne, il fonctionne comme le premier mais possède dans son swan neck différents plateaux pouvant être refroidis de manière indépendante pour contrôler le reflux. Cet alambic est une idée d’Alistair Cunningham et Arthur Warren de 1955 et fut donc installé pour la première fois en 1956.

Le Lomond still de Scapa, après sa réhabilitation

Leur but n’était cependant pas très au goût des amateurs de single malt. Ils installèrent cette invention à Scapa pour essayer de mieux contrôler le goût du single malt afin de coller au mieux avec la demande des blenders. Ils voulaient ainsi pouvoir créer un maximum de malts sans avoir à acheter ou agrandir de distillerie. Mais cet alambic demandait beaucoup de main d’œuvre pour être contrôlé et entretenu, ils furent donc tous désinstallés. Mais une histoire particulière arriva à celui de Scapa. Au lieu d’être remplacé, la colonne fut démontée puis elle fut remplacée par une pièce en métal afin de fonctionner comme un pot still classique.

La distillerie fut reconstruite en 1959 après de gros dégats et les aires de maltage furent elles fermées en 1962. Elle fut mise en sommeil en 1978, ayant produit largement assez de malt pour produire le Ballantine’s, blend dans lequel Scapa est introduit. La distillerie fut rachetée en 2005 par Pernod Ricard après sa remise en état. Petite anecdote, elle perd le titre de distillerie la plus au nord d’Ecosse à cause d’Highland Park et pour quelques kilomètres seulement.

Descriptif

Scapa est une distillerie de scotch whisky située sur l’ile de St Ola dans le chapelet des Orcades.

Une épave au fond du Scpap Flow

Elle est situé sur les bords du Scapa Flow, bras de mer qui vit le sabordage de la flotte allemande en 1919 et qui est aujourd’hui un spot de plongée reconnu.

Son eau provient de la source Lingro Burn.