Un whisky, une vache, une patate.

On reste dans le thème des plats chauds et consistants cette semaine avec un pavé de bœuf mariné dans un mélange whisky et vinaigre balsamique. Pour le whisky, on vous conseille un sherry assez marqué et sec, Fino ou Manzanilla, mais un Oloroso fera très bien l’affaire.

Pour 4 personnesPrivate Whisky Society

– 4 pavés de bœuf
– 10 cl de whisky
– 5 cl de vinaigre balsamique
– Poivre
– Mélange 5 baies concassées
– Sel

Temps de préparation : 2h30

Temps de cuisson : Entre 5 et 15 minutes

Mélanger ensemble le whisky, le vinaigre balsamique, le poivre et les baies concassées. Bien recouvrir les pavés de cette marinade et les laisser reposer à température ambiante recouverts de film plastique durant 2 heures. Faire cuir les pavés à feu vif à votre convenance en mettant dans la poêle ce qu’il reste de marinade. Surveiller durant la cuisson de manière à ce que la marinade ne brule pas. Servir chaud avec des pommes de terre sautées.

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