Le Tiramisu est certainement le dessert italien le plus connu en France. Mais la « ricetta originale » se voit légèrement revue par les amateurs de whisky qui y ont remplacé le café et le spiritueux servant à tremper les biscuits par leur nectar préféré.
Pour 4 personnes :
– 250 grammes de mascarpone
– 20 cl de crème de whisky, nous vous conseillons l’Arran Gold cream liqueur ou, à défaut, du Bailey’s
– 5 cl de bourbon
– 1/2 paquet de biscuits à la cuiller
– 125 grammes de sucre
– 2 gros œufs
– Une pincée de sel
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 4h au minimum, une nuit de préférence
Commencer par prendre les œufs, puis séparer les jaunes es blancs dans deux bols différents. Battre vivement les jaunes avec 100 grammes de sucre. Incorporer ensuite le mascarpone et la crème de whisky.
Dans l’autre bol, monter les blancs en neige pendant que vos biscuits à la cuiller s’imbibent du bourbon dans une assiette. Un fois les blancs montés, y ajouter le reste du sucre et le sel avant de battre l’ensemble pour obtenir une mousse légère. Mélanger ensuite avec la première préparation.
Filmer un plat rectangulaire et déposer au fond une couche de gâteaux à la cuiller. Déposer ensuite une couche de mousse et alterner jusqu’à remplissage.
Réserver au réfrigérateur pendant une nuit ou au freezer pendant 4h.
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