Pour agrémenter sans aucune modération
La sauce barbecue est une de ces recettes que l’oncle Sam nous a sorti de son chapeau et qui a l’air toute bête. Mais en réalité, réussir une bonne sauce barbecue est assez compliqué, du moins si on garde les standards du nouveau monde. On vous livre ici la recette complète, améliorée avec un peu de whisky bien entendu. Pour une fois nous vous déconseillons le single malt, à moins qu’une tentation tourbée ne vous envahisse soudain. Sinon, optez pour un Larceny, dont le boisé et le fruité se marieront à merveille avec les autres ingrédients.
Pour 300 grammes de sauce
©lighttome.fr
– 1/2 oignon
– 20 cl de bourbon (ou de rye pour lui donner plus de caractère)
– 1/2 cuillère à café de poivre fraichement moulu
– 50 cl de ketchup
– 65 grammes de concentré de tomates
– 8 cl de vinaigre de cidre
– 6 cl de sauce Worcestershire
– 110 grammes de cassonade
– Quelques gouttes de Tabasco
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Dans une grande poêle, faire cuire à feu moyen l’oignon, et le bourbon pendant une dizaine de minutes que l’oignon blanchisse. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Une fois que la sauce bout, baisser la température à feu doux et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
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