Un avant goût du barbecue de cet été
Pour vous préparer aux marinades du barbecue, qui ne devrait pas tarder à reprendre du service, nous vous avons sélectionné cette recette de porc mariné au whisky et au miel (et plein d’autres bonnes choses). Pour le malt on vous conseille quelque chose de malté et fruité, comme un Aultmore 12 ans. A vos fourneaux !Pour 6 personnes :
– 1 kg de roti de porc
– 1 cuiller à soupe de moutarde
– Whisky
– 2 cuillers à soupe de miel
– 2 oranges
– 20 cl de vin blanc sec
– 20 cl de bouillon de volaille
– 20 cl de crème liquide
– Huile
– Sel, poivre
Temps de préparation : 30 minutes (et une nuit de repos)
Temps de cuisson : 15 minutes environ
Dans un récipient, mélanger la moutarde, le miel et 6 cl de whisky. Faire mariner dans ce mélange le rôti de porc débité en morceaux de 50 gr environ pendant une nuit. Eplucher les oranges et les découper en morceaux. Faire chauffer de l’huile dans une cocotte et y faire dorer la viande à feu très vif, conservez bien la marinade à part. Ajouter le vin blanc, laisser réduire un peu et ajouter le bouillon, la marinade et les morceaux d’oranges. Bien mélanger et laisser cuire à votre convenance. Une fois la viande cuite, ajouter la crème et un trait de whisky, bien mélanger et servir. A accompagner de petites pommes de terre sautées.
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