Comme un goût d’Amérique
Entre Etats-Unis et Canda, la patate douce est reine. Découvrez-la dans une version glacée au sirop d’érable et au whisky. Attention recette hautement addictive. Pour cette recette nous vous conseillons un Dry Fly qui viendra parfaitement équilibrer la cannelle et les aromes sucrés de ce plat.
Pour 4 personnes :
– 600 gr de patate douce
– 75 gr de noix de pécan
– 30gr de beurre
– 5 cl de miel
– ½ cuiller à café de noix de muscade moulue
– ½ cuiller à café de cannelle moulue
– 1 pointe de poivre de cayenne
– ½ cuiller à café de sel
– 4 cl de whisky
– ½ pomme coupée en tout petits dés
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 h 40 minutes
Préchauffer le four à 190°C. Mettre les patates douces entières au four et laisser cuir 45 minutes à une heure, en fonction de leur taille. Réserver et laisser refroidir.
Dans une petite poêle faire dorer les noix de pécan à feu vif. Réduire à feu moyen et ajouter le beurre, le miel et les épices. Bien mélanger et les laisser se lier pendant 5 minutes, puis ajouter le whisky et remuer encore 5 minutes.
Peler les patates douces et les couper en rondelles d’un centimètre d’épaisseur. Beurrer un moule et y déposer les patates douces et les dés de pomme. Verser la sauce au whisky et mettre au four. Cuire 30 minutes, mélanger pour que la sauce imprègne l’ensemble du plat, puis laisser finir la cuisson pendant encore 15 minutes.
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