La première (permanente) de Kanosuke
Après avoir découvert lors de salons les deux premiers single casks de chez Kanosuke, on attendait leur version permanente tant nous les avions aimés. C’est désormais chose fait avec ce single malt, assemblage de jus ayant vieilli en fûts de chêne américain neuf et de shochu, alcool japonais distillé. Nous ne connaissons cependant pas le type de shochu ayant assaisonné le fût, ce dernier pouvant être distillé à partir de multiples ingrédients lui donnant tous une palette aromatique différente.
Au nez c’est le chêne américain qui se montre en premier, avec de la vanille et un joli toffee, suivis de près par un beau panier d’épices, entre gingembre, cumin et poivre. Des notes patissières se dégagent avec du miel et un de fugaces notes d’encens. Le fruité surgit ensuite, avec de jolies pommes au caramel, un soupçon d’ananas et de belles notes de litchee.
En bouche on retrouve le miel et le coing du nez. La céréale est dans les parages, mais se montre peu. On continue sur le gingembre, des cerneaux de noix ainsi que du caramel et quelques notes de raisin. Les pommes au caramel font également leur retour.
La finale est longue, sur les épices, la vanille, le caramel et le coing.
L’avis de Private Whisky Society
On avait déjà été conquis par les 2 premiers single cask de la maison, on doit dire que ce Kanosuke confirme nos impressions. Sur un profil définitivement rond et fruité, le chêne neuf lui amène un beau panier d’épices qui équilibre bien sa rondeur alors que le fût de Shochu lui a redonné du fruit . On attend impatiemment la suite, messieurs de chez Kanosuke.
