Nos trois amours dans une seule terrine
Les fêtes approchent et vous avez encore des doutes sur quoi proposer en entrée ? voici de quoi vous donner des idées ! Pour le whisky nous vous conseillons un sherry doux et rond comme un Glenrothes Sherry Cask Reserve.
– 1 foie gras de canard ou d’oie de 500g
– 10 g de sel
– 7 cl de whisky
– Poivre au moulin
– 8 cuillères à café de cacao en poudre sans sucre
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Eveinez le foie gras et placez le dans un terrine. assaisonner avec la moitié du sel et quelques tours de moulin à poivre, puis retournez le et recommencez avec l’autre face. Versez ensuite le whisky et laissez reposer une heure. Placez le plus gros lobe dans le fond d’une terrine et saupoudrez le de cacao. Recouvrez le du petit lobe et enfournez au bain marie dans un four préalablement préchauffé à 180°C. A la sortie du four faites remonter le gras à l’aide d’une presse et laissez le se solidifier pour sceller la terrine. Comme pour notre précédente recette de foie gras, nous vous conseillons de le laisser reposer quelques jours avant de le déguster.
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