Le whisky maison
C’est chez Edradour que Signatory Vintage a établi ses quartiers, il est donc logique qu’on retrouve beaucoup cette petite distillerie d’Ecosse au profil si particulier dans leur gamme. Ils nous proposent ici un 10 ans exclusivement élevé en fûts de sherry.
Au nez on va clairement retrouver l’univers du sherry. On démarre sur de jolis agrumes, avec des oranges légèrement amères, avant de se retrouver dans un univers de fruits rouges et noirs. Il y a du cassis, de la framboise et un peu de raisins secs. On a bien quelques épices discrètes, avant de partir vers le chocolat et le café.
En bouche on retrouve la céréale bien encadrée par les oranges du nez. On a de jolies orangettes, avec un retour des fruits noirs du nez. Quelques cerneaux de noix accompagnent bien des épices qui ont pris en assurance par rapport au nez. On retrouve un peu de café sur la fin.
La finale est longue, sur les agrumes, les fruits noirs, le chocolat et les épices.
L’avis de Private Whisky Society
Encore un whisky made in Edradour, riche, gras, opulent et généreux. Les fûts de sherry ont parfaitement marqué le whisky et le distillat, toujours aussi gras, s’en sort admirablement pour retrouver de l’équilibre. un super dram sherry, sans être non plus un monster!
Pour plus d’informations sur la distillerie, visitez cette page.
