Christmas Cake au whisky

Parce que le repas de noël, c’était pas assez

C’est une grande tradition dans les pays anglosaxons, autant que le “Christmas Jumper”, vous savez, ce pull horrible tout vert en grosse laine avec des rennes tricotés dessus. Pas de noël sans son fameux Christmas Cake aux fruits confits. Mais plutôt que de l’arroser au rhum ou au brandy, on l’a fait version écossaise. Au whisky.

Pour 12 à 15 personnes:

– 1 kg de fruits confits de votre choix
– Le zeste et le jus d’un citron
– Le zeste et le jus d’une orange
– 15 cl de whisky (et un peu plus pour arroser)
– 250 gr de beurre
– 200 gr de sucre roux
– 175 gr de farine
– 100 gr d’amandes en poudre
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate
– 1 cuillère à café de cannelle
– 2 cuillères à café de mélange à épices pour patisserie
– 1 pincée de clou de girofle en poudre
– 100 gr d’amandes éfilées
– 4 oeufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 2h

Mettre les fruits confits, le whisky, le beurre et le sucre roux dans une casserole à feu moyen. Une fois le mélange homogène, amener à ébullition avant de rabaisser tout de suite le feu et fouetter pendant 5 minutes. Réserver dans un bol au frais pendant 30 minutes.

Faire chauffer le four à 150°C et préparer un plat à gateau marge de 20 cm et assez profond, avec à l’intérieur une double couche de papier sulfurisé.

Ajouter le reste des ingrédients au mélange de fruits refroidi et bien mélanger en faisant très attention aux grumeaux. Mettre dans le plat et enfourner pendant 2 heures. Une fois cuit faire de petits trous à l’aide d’une fourchette et l’imbiber doucement avec de du whisky, environ 5 cl.

Laisser reposer au moins une nuit, le mieux étant quelques jours. Arrosez tous les deux jours en cas de repos long.