Sherry tourbé et bourbon
C’est un nouveau small batch assemblé par Iain Kerr qui nous a complètement séduit. Il a lui même sélectionné 2 fûts, un de sherry first fill très tourbé et un de bourbon, tous les deux de 7 ans d’âge. Il en résulte un whisky frais, profond et au caractère bien trempé, à l’image de sa distillerie.
Au nez la fumée est subtile et élégante, avec un peu de suie. derrière on retrouve quelques abricots grillés et des jolies figues rôties. Une jolie vanille apporte de la douceur, accompagnée d’un peu de céréale.
En bouche la céréale est de retour, et se marie parfaitement à une jolie crème anglaise. La tourbe se montre plus présente, entre fumée et notes terreuses. Un joli panier d’épices arrive avec du clou de girofle, du poivre et un peu de muscade. Quelques pommes et un peu de pruneaux apportent, eux, un coté fruité.
La finale est longue, sur la tourbe, la cendre et les épices.
L’avis de Private Whisky Society
Quel joli small batch, entre caractère, fumée et fruité gourmand. Les deux fûts de premier remplissage offre une jolie dualité à ce whisky, avec un sacré caractère dû à la tourbe et aux épices, alors que le fût de bourbon révèle lui les fruits et une jolie vanille qui viennent tempérer le reste. Un whisky à l’image de sa distillerie!
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