Histoire
C’est une histoire récente qu’est celle de Koval. Tout commence en 2008 avec Robert et Sonat Birnecker. Tous deux envisagent sérieusement de se lancer dans l’entrepreneuriat et laissent leurs carrières académiques pour se lancer dans le whisky, une tradition dans la famille puisque le père et le grand père de Robert étaient eux même distillateurs.
Ils ont donc démarré de rien dans le but de produire un whisky dont le chemin entre le grain et la bouteille serait le plus court possible. Leurs whiskies sont également bios. Les agriculteurs qui produisent les céréales sont locaux et tout le processus de fabrication est concentré sur place pour réduire l’empreinte carbone de leur nectar.
Ils sont également innovateurs puisqu’ils ont lancé des recettes 100% à base de céréales initialement très peu, voir pas du tout, utilisées dans le monde de la distillation. On pense notamment au millet ou à l’avoine.
Descriptif
Koval est une distillerie de whisky située à Chicago.
La distillerie produit uniquement des whiskies single barrel avec une traçabilité plus que remarquable.
Tous les whiskies Koval sont viellis dans des futs de 110 litres et non 200 litres.
Produits
Koval Single Barrel Bourbon
Koval 4 grain
Koval millet
Koval oat
Koval rye white whisky
Koval Single Barrel Rye
Contact
La distillerie Koval est bien entendu visitable, vous trouverez les différentes infos à ce lien.
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