Suprême de chocolat au whisky

Suprême PWS

16h, c’est trop tôt pour l’apéro, dixit madame. Va falloir attendre un peu avant de goûter le dernier single cask Glendronach que vous venez de ramener. “C’est l’heure du thé, pas du whisky”, bon vaut mieux entendre ça qu’être sourd mais ça reste crédible. Allez, on va vous aider à mettre un petit peu de whisky dans tout ça, pour accompagner les gateaux du thé. Pour le whisky on vous conseille du sherry sur les fruits à coque comme un Knockando 15 ou 18 ans.

Pour… plusieurs thés

– 125 gr de chocolat
– 85 gr de beurre
– 70 gr de sucre en poudre
– 2 oeufs
– 2 cl de whisky
– 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
– sel

Temps de préparation: 15 minutes

Faire fondre le chocolat avec la moitié du beurre au bain marie (vous pouvez ajouter un soupçon de lait). Sortir du feu puis incorporer le reste du beurre et une pincée de sel. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes au mélange et monter les blancs en neige. Incorporer les blancs en neige et laisser au moins 8h au réfrigérateur.