L’Angleterre ne s’arrête plus

Après Princetown Distillers que l’on vous annonçait il y a peu, c’est une nouvelle distillerie qui va ouvrir ses portes en Angleterre. On notera au passage que Princetown Distillers a vu son projet mis en attente et va devoir revoir sa copie architecturale pour cause de distillerie « trop écossaise »… Mais revenons à nos moutons. Les plans qui nous concernent aujourd’hui sont ceux de Cooper King Distillery. Par contre on sera loin du géant à 4 millions de Livres de Princetown.

Private Whisky Society

C’est la plus petite distillerie d’Angleterre qui va voir le jour bientôt, sauf embuche. Après le coup fait à Princetown Distillers on restera mesurés. Abbie Neilson et Chris Jaume ont donc pour projet d’ouvrir Cooper King, micro distillerie, à Sutton-on-the-forest, Non loin de York, au Nord Est de Leeds. Et elle prendra place, ça doit être une première, dans un écurie dont les boxes abriteront l’activité.

Private Whisky Society

Ils y installeront leur petit alambic de 900 litres avec pour projet de commercialiser leur premier whisky en 2020, dès qu’il atteindra les 3 années légales de maturation. Ils utiliseront de l’orge locale et des fûts fabriqués à Wetherby, également situé dans la région.

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Ce projet, financé en partie par l’Union Européenne, est né après que Abbie, doctorante en sciences biomédicales et Chris, architecte, se soient rendus en Australie et y aient visité des distilleries (vous aurez reconnu à droite sur la photo le chai de chez Lark). Personne leur a dit que l’Ecosse c’était plus près pour faire ça ?

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  • Vous vous apprêtez à pénétrer dans l’univers du whisky en déclarant sur l’honneur être majeur dans votre pays de résidence.

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