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Dans la cuisine écossaise il existe une sauce toute simple, qui sert de base aujourd’hui à de nombreuse variantes que nous allons vous proposer. Elle est parfaite pour un Haggis! Vous pouvez cuisiner cette sauce avec à peu près tous les single malts, tout dépendra de ce que vous cuisinez avec.
Pour 4 personnes:
– 5 cl de whisky
– 15 cl de crème fraiche
– Sel, poivre
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Faire chauffer une poêle à feu moyen, puis y verser le whisky préalablement chauffé que vous ferez flamber. Une fois l’alcool évaporé, ajouter la crème fraiche et remuer pour la mélanger au whisky. C’est à ce moment que votre imagination peut se lancer, échalottes émincées et dorées, fond de boeuf (ou de veau), gros poivre concassé, concentré de tomate, vous pouvez ajouter ce qui vous semblera au mieux l’agrémenter. Une fois les ingrédients ajoutés, laisser épaissir à feu moyen-doux.
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